NOS CHOCOLATS

La Gamme
Où nous trouver ?

Physalis, Le fruit magique

Description

Connu également sous le nom d’amour en cage, le physalis du Pérou est une baie de couleur orange, très riche en vitamines et aux vertus diurétiques. Son goût vous offrira une expérience gustative acidulée, saine et gourmande.

Son caractère épicé et citronné relève parfaitement la saveur du chocolat et vous offre un petit regain de vitalité.

Ingrédients
  • Pâte de cacao natif pure origine, sucre de canne biologique non raffiné, éclats de Physalis du Pérou
  • Sans additif, sans conservateur ni colorant
  • Sans lecithine de soja, sans extrait de vanille, sans sucre raffiné
  • Elaboré dans un atelier qui utilise du lait, du soja, du gluten et des fruits à coque

Gingembre, l'épice vitalité

Description

Extrêmement riche en nutriments, le gingembre est utilisé comme remède naturel dans la médecine traditionnelle. Il présente ainsi de nombreuses vertus anti-oxydantes et anti-inflammatoires.

Son caractère épicé et citronné relève parfaitement la saveur du chocolat et vous offre un petit regain de vitalité.

Ingrédients
  • Pâte de cacao natif pure origine, sucre de canne biologique non raffiné, poudre de gingembre du Pérou
  • Sans additif, sans conservateur ni colorant
  • Sans lecithine de soja, sans extrait de vanille, sans sucre raffiné
  • Elaboré dans un atelier qui utilise du lait, du soja, du gluten et des fruits à coque

Piment, l'effet dynamisant

Description

Avec son caractère pimenté et épicé, le piment agrémente parfaitement notre chocolat.

Réputé pour ses vertus cardiovasculaires et anti-bactériennes, il offrira une expérience gustative originale et apportera un petit effet detox et dynamisant.

Réputé pour ses vertus cardiovasculaires et anti-bactériennes, il offrira une expérience gustative originale et apportera un petit effet detox et dynamisant.

Ingrédients
  • Pâte de cacao natif pure origine, sucre de canne biologique non raffiné, piment moulu du Pérou
  • Sans additif, sans conservateur ni colorant
  • Sans lécithine de soja, sans extrait de vanille, sans sucre raffiné
  • Elaboré dans un atelier qui utilise du lait, du soja, du gluten et des fruits à coque
chocolats bio

CAFÉ, LE COUP DE TONUS

Description

nbnatifIssu de l’agriculture locale, le café péruvien apportera une saveur toute particulière au chocolat cru, et ce aussi bien pour les aficionados que les moins amateurs.

Son arôme puissant ponctue le caractère du cacao natif. Effet tonique et reboostant garanti. chocolat bio

 

Ingrédients
  • Pâte de cacao natif pure origine, sucre de canne biologique non raffiné, graines de café du Pérou
  • Sans additif, sans conservateur ni colorant
  • Sans lécithine de soja, sans extrait de vanille, sans sucre raffiné
  • Elaboré dans un atelier qui utilise du lait, du soja, du gluten et des fruits à coque

Pur cacao, le goût brut

Description

Parce qu’il provient de fèves rares de cacaoyers natifs plus que centenaires dont la fermentation a été contrôlée avec soin, notre chococlat pure origine se déguste au naturel pour un arôme puissant, floral, sans aucune amertume.

Les saveurs se déclinent lentement au contact du palais et vous font ressentir le caractère authentique et floral de la forêt amazonienne. 

Les saveurs se déclinent lentement au contact du palais et vous font ressentir le caractère authentique et floral de la forêt amzonienne. chocolat bio

 

 

 

 

Ingrédients
  • Pâte de cacao natif pure origine (fèves rares Criollo), sucre de canne biologique non raffiné
  • Sans additif, sans conservateur ni colorant
  • Sans lécithine de soja, sans extrait de vanille, sans sucre raffiné
  • Elaboré dans un atelier qui utilise du lait, du soja, du gluten et des fruits à coque

Un chocolat Grand Cru artisanal

 Ce qui rend le chocolat Community’s si spécial, c’est la combinaison de plusieurs facteurs :

  • un cacao natif

  • une fermentation des fèves sur mesure 
  • l’utilisation d’ingrédients 100% naturels et biologiques 
  • une fabrication artisanale et à torréfaction douce  

un CACAO NATIF

Des fèves  natives 

Notre cacao est un cacao natif : contrairement à d'autres cacaos, nos fèves ne proviennent pas de plantations mais de cacaoyers présents sur les terres des communautés depuis des siècles. Notre chocolat bio est enfin pure origine : nous n'utilisons qu'une seule variété de cacao, issue d'un seul terroir (Temahnum ou Sonomoro) dans l'élaboration de nos tablettes. Cette haute qualité du cacao vous garantit un arôme très développé et authentique, onctueux, sans amertume. Et un sublime voyage des sens.

Cacaoyers natifs, dans la forêt Amazonienne au Pérou, menacés d'être arrachés pour être remplacés par des variétés plus productives. En choisissant Community's, vous faites le choix de les préserver. 

Fermentation des fèves sous contrôle de l'Ojidecam, séchage à l'air libre et acheminement des fèves depuis le port d'imacita par voie fluviale.

Une fermentation sur-mesure

Des arômes subtils

De la durée de fermentation des fèves de cacao, dépend la puissance des arômes. La fermentation est suivie chaque jour et est arrêtée au moment le plus favorable, pour éviter acidité et amertume. Les fèves sont ensuites étalées à l'air libre pour le séchage. Enfin, elles sont transportées dans des sacs en toile pour être acheminées à Cusco. Pour le cacao Temashnum, cela implique de les acheminer en partie par voie fluviale, depuis le port d'Imacita situé sur les rives de la rivière Maranon. Nos tablettes de chocolat équitable et bio ont tout pour vous rendre addict(e) !

Une fabrication artisanale

Un trésor gourmand et nutritionnel

Nos tablettes de chocolat sont élaborées au Pérou, dans la chocolat artisanale ChocoMuseo. Le chocolat bio est torréfié à basse température (moins de 45°) afin d'en conserver tous les bienfaits nutritionnels. Les vertus médicinales du cacao, peu connues, sont pourtant incroyables. Riche en anti-oxydants, il possède de nombreux minéraux et vitamines qui sont détruits en cas d'exposition à haute température. Chez Chocomuseo, le chocolat ne subit que des transformations mécaniques pour une tablette chocolat artisanale authentique. Les bouchées et les tablettes de chocolat sont fabriquées avec un chocolat bio.

La chocolat artisanal ChocoMuseo, située à Cusco au Pérou. En choisissant d'élaborer notre chocolat proche des producteurs de cacao, nous sommes fiers de faire partie d'un mouvement d'entrepreneurs qui travaillent consciemment et directement avec les communautés voisines.

des ingrédients sains & savoureux

Depuis la cueillette jusqu’à la fabrication artisanale, nous veillons à ce que tout soit en harmonie avec la nature et sain pour votre corps. 

zéro additif

Notre chocolat est pur cacao. Il ne contient aucun additif ni conservateur. Vous dégustez ainsi du chocolat pur.

chocolat cru

Notre chocolat est travaillé à basse température (< 45°) afin d’en conserver toutes les vertus médicinales.

bienfaits nutritionnels

Les saveurs sont issues de l’agriculture locale péruvienne et sont sélectionnées pour leur goût et leur intérêt nutritionnel.

  • flavanoîdes (anti-oxydant) 80% 80%
  • magnésium 30% 30%
  • calcium 40% 40%
  • polyphénols (anti-oxydant) 70% 70%
  • potassium 80% 80%
  • phosphore 60% 60%